Dans la même logique, une pompe à chaleur permet la gestion des températures de vinification et d’élevage.
La vision d’ensemble, faite de précision et de respect, demande à ce que les 11 cépages du Rosey, dont le rendement est calculé au plus juste, soient vendangés à la main. Le domaine propose ainsi 15 vins différents, tous issus de monocépages.
De la vendange à la mise en bouteilles, tout le processus de vinification est conduit au domaine; des cuves en acier inoxydable permettent, de par un réglage extrêmement précis des températures, une extraction d’arômes et de couleurs optimale. Des fûts en chêne français de chauffe légère permettent un élevage en barriques dans le respect des propriétés de chaque cépage.
L’innovation constante et le désir d’ébaucher des vins de qualité a finalement porté ses fruits en 2018, lorsque notre Garanoir a reçu la distinction de 1er Grand Cru.